uSO DE NUESES PARA ELABORAR ALIMENTOS FUNCIONALES

Resumen Antioxidante total de actividades basadas en ABTS actividad de barrido de radicales libres y el contenido de fenólicos frescos o secos avellanas, nueces y pistachos analizarse con sus abrigos de semillas cambiado entre 3063 y 11076 g mol trolox equivalents/100 ps y 256 y 755 mg de ácido gálico equivalents/100 g de peso seco, respectivamente. Las nueces utilizadas en este estudio mostraron la mayor actividad antioxidante, seguido por los pistachos y las avellanas. La eliminación de las semillas escudo reducido el total de la actividad antioxidante de avellanas, nueces y pistachos casi 36, 90 y 55%, respectivamente. El total de las actividades antioxidantes de investigados frescos y frutos secos no son considerablemente diferentes. Sin embargo, el contenido fenólico y la actividad antioxidante en hidrófilos y etanólica fracciones obtenidas por extracción de los frutos secos sucesivos mostraron alguna variación. La actividad antioxidante en 1-al servicio de las porciones de nueces frescas o secas equivale a que en casi 2-sirviendo porciones de té negro, y 1.2-1.7-al servicio de las porciones de verde y el té Earl Grey. Un servicio de porciones de las tierras secas y las avellanas frescas o secas pistachos contenida actividad antioxidante equivalente a la de 0,7-1-al servicio de las porciones de té negro. La actividad antioxidante en correlación con las mediciones de contenido fenólico (r2 = 0,70). Este estudio demostró el potencial del uso de frutos de cáscara frescos o secos para desarrollar alimentos funcionales con una elevada actividad antioxidante.

alimentos autoctonos del Perú

Perú
La Composición de los Alimentos Autoctonos
N Herrera A, E Hernández F, A Fachin R, N Robles G, Laboratorios de Bromatología y Bioquímica, Instituto de Nutrición
Institutos Nacionales de Salud, Ministerio de Salud, Lima
date unknown (Spanish)

Producción de Alimentos en el Perú

ALGUNAS EMPRESAS QUE COMPARTEN EL MISMO RUBRO CON PROCESADORA DE ALIMENTOS PERUANOS S.A.C. y CONSERV ALIMENTICIAS SA

Ajinomoto Del Peru S. A.

Asa Alimentos S.a. Agroindustrial Lima S. A. C.

Aicasa Export S.a.

Dsm Bakery Ingredients Peru Sac

Industrias Unidas Del Peru S.a.

Nutritional Technologies S.a.c.

Ovo Productos Del Sur S.a.

Productos Extragel Y Universal S.a.c.

Proteinas Peruanas Para La Industria Sac

Transformacion Y Comercializacion Alimentaria S.a.c.

Todinno S.a.c.

Gelateria Laritza D Sa Vendomatica Del Peru S.a.

Deshidratadora Tambo Inca S.a.c.

evaluación grupo de alimentos

Resolver las preguntas que a continuación se presenta.


Publique su opinión sobre el exámen en los comentarios.